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PIANO HACCP
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In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
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LE ATTREZZATURE DI PIZZERIA
Il laboratorio di pizzeria:
- Lavello
- 2 o 3 banchi in acciaio inox
- 2 o 3 frigoriferi per la conservazione della merce
- Spogliatoio per il personale con armadietti
- Cucina, possibilmente con 4 fuochi, cappa d'aspirazione, affettatrice, impastatrice, bilancia
- Armadio per la coltelleria
- Forni
- Banco da lavoro con l'alzata refrigerata e frigorifero sottobanco
- 2 pale per girare la pizza
- 1 pala per infornare la pizza
- Spatole per lavorare la pasta della pizza
- Spatole per lavorare la pasta della pizza
- Cucchiai per il pomodoro (capienza: 70 grammi)
- Altre minuterie (esempio: matterello)
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