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PIANO HACCP
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In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
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LINEA DI LAVORO BASILARE
La linea basilare di lavoro della pizzeria è composta principalmente da 7 bacinelle piuttosto grosse:
- Pomodoro
- Mozzarella
- Olive nere
- Carciofi
- Funghi champignon o prataioli
- Acciughe
- Prosciutto cotto
- Origano
- Salame piccante
- Formaggi
- Verdure grigliate
- Capperi
- Salsiccia fresca
- Altre bacinelle a piacere
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