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PIANO HACCP
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In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
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PIADINA ROMAGNOLA
Ingredienti:
- 1 chilo Farina
- 250 grammi Strutto (inverno) oppure Olio di semi (estate)
- 13 grammi Sale marino fine
- Quanto Basta Acqua
Procedimento:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia di legno, al centro di questa mettere l'olio (o lo strutto), il sale
e l'acqua, sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparare le pagnotte del peso di 80 grammi circa, lasciare riposare dalle 3 alle 4 ore in frigorifero prima di cuocerle.
Stendere esclusivamente con un mattarello le pagnotte, cuocere in una piastra liscia e non troppo bollente.
Preparare le pagnotte del peso di 80 grammi circa, lasciare riposare dalle 3 alle 4 ore in frigorifero prima di cuocerle.
Stendere esclusivamente con un mattarello le pagnotte, cuocere in una piastra liscia e non troppo bollente.
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