VERSIONI SITO
 |
Versione Italiana |
PIANO HACCP
Clicca qui per visualizzare il piano HACCP. Grazie
Clicca qui per visualizzare il diagramma del flusso di produzione di una pizzeria in formato pdf. Grazie
In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
PARTNER
Stampa questa pagina
IMPASTO POOLISH
L'impasto poolish è un impasto preparato in due fasi:
1° fase:
Preparare un impasto di acqua, farina e lievito sino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Lasciare riposare questa pastella per circa 12 ore in frigorifero a 3 gradi, in modo che triplichi il suo volume.
Lasciare riposare questa pastella per circa 12 ore in frigorifero a 3 gradi, in modo che triplichi il suo volume.
2° fase:
Trascorso questo periodo, aggiungere il sale, acqua e farina e terminare l'impasto.
Lasciare riposare per 15 minuti circa e preparare le pagnotte, riporre in frigorifero ed utilizzarla il giorno dopo.
Questo impasto è consigliato per preparare l'impasto di soia.
Lasciare riposare per 15 minuti circa e preparare le pagnotte, riporre in frigorifero ed utilizzarla il giorno dopo.
Questo impasto è consigliato per preparare l'impasto di soia.
Copyright © 2005 by AEP SERVICE - Tutti i diritti riservati - Sito accessibile con qualsiasi browser -
I nomi dei marchi appartengono ai rispettivi proprietari - Vietata ogni forma di riproduzione -
Risoluzione video consigliata: 1024 x 768 - Per informazioni: angelo@aepservice.it
