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PIANO HACCP
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In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
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IMPASTO DI RIPORTO
L'impasto di riporto è un avanzo di pasta riposta in frigorifero, che viene aggiunta in una percentuale del 10%
all'impasto fresco, riducendo la quantità di lievito.
Con l'utilizzo di questa pasta, si ottiene una pizza leggermente più croccante e più saporita.
Con l'utilizzo di questa pasta, si ottiene una pizza leggermente più croccante e più saporita.
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