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PIANO HACCP
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In collaborazione con il Dott. Gallotti Maurizio
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IMPASTO PER PIZZA ALLA SOIA
Ingredienti:
- 200 grammi Farina di Soia
- 50 grammi Semolino di Soia
- 1.500 - 1.700 chilo Farina di forza
- 5 grammi Zucchero Semolato
- 60 grammi Sale marino fine
- 10 - 12 grammi Lievito di birra
- 250 grammi Olio di semi di soia
Procedimento:
Miscelare la farina di soia, la farina di forza ed il semolino di soia, aggiungere il lievito e l'acqua sino ad
ottenere una pastella, dopodichè aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio di semi e terminare l'impasto.
Lasciare riposare per 30 minuti circa, dopodichè formare le pagnotte del peso voluto, riporre in frigorifero ed utilizzare il giorno seguente.
una pizza più digeribile, con un sapore piuttosto dolce e molto particolare.
Lasciare riposare per 30 minuti circa, dopodichè formare le pagnotte del peso voluto, riporre in frigorifero ed utilizzare il giorno seguente.
una pizza più digeribile, con un sapore piuttosto dolce e molto particolare.
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